Explorez les saveurs de l’Ukraine en découvrant ses plats traditionnels

Vous avez déjà entendu parler de la cuisine ukrainienne, mais vous ne savez pas vraiment à quoi vous attendre ? Ne cherchez plus, cet article vous plonge dans l’univers des plats typiques de l’Ukraine. Préparez vos papilles à un voyage culinaire sans précédent.

La cuisine ukrainienne : une richesse culinaire unique

La cuisine ukrainienne est une collection des différentes traditions culinaires du peuple ukrainien, un des plus grands et peuplés pays européens. Elle est fortement influencée par le sol riche et sombre (chernozem) d’où proviennent ses ingrédients, et implique souvent de nombreux composants. Les plats traditionnels ukrainiens subissent souvent un processus de chauffage complexe – « d’abord ils sont frits ou bouillis, puis mijotés ou cuits au four. C’est la caractéristique la plus distinctive de la cuisine ukrainienne. La cuisine met en avant l’importance du blé en particulier, et des céréales en général, car le pays est souvent appelé le « grenier de l’Europe« .

Le borchtch : un plat traditionnel ukrainien

Le plat national ukrainien est le borchtch, la célèbre soupe à la betterave, dont il existe de nombreuses variétés. Le borchtch est une soupe de légumes à base de betteraves, chou, pommes de terre, tomates, carottes, oignons, ail, aneth. Il existe environ 30 variétés de borchtch ukrainien. Il peut comprendre de la viande ou du poisson.

Varenyky et holubtsi : deux autres spécialités culinaires ukrainienne

Les varenyky (sorte de raviolis bouillis similaires aux pierogi) et les holubtsi (un type de rouleau de chou) sont également des spécialités culinaires d’Ukraine et sont un repas courant dans les restaurants ukrainiens traditionnels. Ces plats indiquent les similitudes régionales au sein de la cuisine est-européenne【15†source】.

Le banosh : un délice de l’ouest de l’Ukraine

Le banosh (parfois aussi appelé banush) est une sorte de porridge à base de semoule de maïs, de crème et de crème aigre. C’est un pilier de la cuisine des Hutsuls, un groupe ethnique slave qui réside dans cette région de l’ouest de l’Ukraine. Servi généralement avec du fromage mariné (souvent du fromage de brebis) et du bacon, le banosh est incontestable quand il arrive sur la table【22†source】.

Les deruny : des crêpes traditionnelles ukrainiennes

Les deruny, également appelées draniki, sont des crêpes traditionnelles ukrainiennes à base de pommes de terre râpées, d’oignon, de farine et d’œufs. Les crêpes sont poêlées dans une quantité généreuse de n’importe quelle huile au goût doux ou neutre, comme l’huile d’avocat.

La variété des recettes ukrainiennes

En plus de ces plats typiques, la cuisine ukrainienne offre une grande variété de soupes, de salades, d’entrées, de pains et de céréales. Par exemple, le Zelenyj borshch (borchtch vert) ou shchavlevyj borshch (soupe à l’oseille) est une soupe à base d’eau ou de bouillon avec de l’oseille et divers légumes, servie avec des œufs durs hachés et de la crème aigre. Il est à noter que le mot « borchtch » n’implique pas la présence de betterave. En ce qui concerne les entrées, le Kholodets est une gelée (Studenetz ou richcake) à base de viande ou de poisson (zalyvna ryba).

Les produits de céréales en Ukraine

Le pain et les produits à base de blé sont importants pour la cuisine ukrainienne. Le pays a été considéré comme l’un des « greniers à pain » traditionnels du monde. Les décorations sur le dessus peuvent être élaborées pour les célébrations. Par exemple, le Babka est un pain de Pâques, généralement une pâte sucrée avec des raisins secs et d’autres fruits séchés. Il est généralement cuit dans une forme haute et cylindrique.

En bref, la cuisine ukrainienne est une véritable palette de saveurs et de textures. Les recettes ukrainiennes sont variées et reflètent le riche patrimoine culturel du pays. Que ce soit le borchtch, les varenyky, les holubtsi, le banosh ou les deruny, chaque plat traditionnel ukrainien a sa propre histoire et signification, contribuant à faire de la cuisine ukrainienne une des plus riches et diversifiées du monde.

En résumé : la richesse de la cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne est un véritable trésor culinaire, offrant une diversité de saveurs et de techniques de préparation qui reflètent la richesse de son patrimoine culturel. Des soupes robustes comme le borchtch, aux délicats varenyky, en passant par les roulades de chou holubtsi, le porridge banosh de l’ouest de l’Ukraine, et les savoureuses crêpes à base de pommes de terre deruny, chaque plat traditionnel ukrainien a quelque chose à offrir à tous les palais. Ces plats, qui mettent en avant les ingrédients locaux et reflètent la diversité géographique et culturelle de l’Ukraine, font de ce pays un incontournable pour les amateurs de cuisine du monde entier. Chaque recette est un voyage dans l’histoire et la culture du pays, et chaque bouchée est un rappel de l’importance de la nourriture comme lien entre les gens et leurs traditions. Alors, chers lecteurs, si vous n’avez pas encore eu l’occasion de découvrir la cuisine ukrainienne, nous vous invitons à vous lancer dans cette aventure culinaire. Que vous soyez chez vous en train de préparer un de ces plats à partir de nos recettes ukrainiennes, ou que vous soyez en visite dans un restaurant traditionnel ukrainien, nous sommes sûrs que vous serez conquis par ces spécialités culinaires d’Ukraine.

Et si vous avez déjà eu la chance de goûter à ces délices, n’hésitez pas à partager vos expériences et vos recettes préférées dans les commentaires. Ensemble, célébrons la richesse et la diversité de la cuisine ukrainienne.